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成都最正宗的血旺就在这家有70多年的老店里

发布时间:2018-05-31   编辑:admin


  地道的成都吃货都晓得,在成都大邑,不仅有地主庄园和猪坚强,还有麻、辣、鲜、嫩的周血旺。

  周血旺,已经有70多年历史,现在是第四代在经营了。他的子孙说,当年周大爷为了逃避抓壮丁,拖家带口从都江堰跑到了大邑,为了一家人的生活,开始卖血旺。因为食材新鲜、味道够好,生意不错,一家以此为生。没想到一卖就70多年。

  周血旺的位置很好找,就在新场古镇口子,往里面走几十米就到。明清川西建筑,青砖青瓦,迎风的红色招牌,多远就看见了。

  要不就看哪家排队的人多,肯定就是他家了。不过最好学我们错峰去吃,不用排队。

  要不看到口子上的麻油鸭,也晓得到了。你先点好鸭子,然后继续往里面走两个门面,才是周血旺的铺子。

  鸭子表面酥脆,里面鸭肉细嫩,入味,看到你有位置了,马上给你端上来,不用等半天看到吃不到。

  血旺是每天的新鲜鸭血旺,没加任何凝固剂,等到自然凝固了,捞起一块,用手掌摊起,这个就是手艺了,新鲜血旺,鲜红粉嫩,多用一分劲就碎。

  肥肠汤打底,细心捞起煮好的血旺,再浇上特制的红油、花椒、味精、葱花,麻辣鲜嫩,不用嚼就直接顺下去,留一口还没品尝过瘾的鲜嫩。

  肥肠经过处理和慢火煨煮,浓郁的肥肠味也出来了,变得绵软,加上调料,一口下去也是让爱好者神魂颠倒。

  据说周血旺还有白味,不过还没吃过,四川人肯定是四川的味道。红的、绿的、白的,肥肠有浓郁的肉香,血旺入口即溶,天然配一嘴。血旺太嫩,最好用勺子,几勺子,两大碗米饭轻松就下去了。

  小老板多热心的介绍了他家秘诀:米汤熬制、文火慢煨、当天血旺,其实晓得秘诀,也做不出这个美味,毕竟功夫还要在火候、配料上,当个吃客就好了吧。

  除了血旺,他们家的其他小菜,味道也很家常范。现成的红油鸡块、凉拌胡豆、各种小菜,现点,现端起走。

  两三个人,一个血旺,米汤耙耙菜,蘸水豆花,茴香胡豆,才70多元,价廉物美,荤素都有,且好吃下饭,简直不要太巴士。鸭子吃不完,还可以打包。

  一定记得错过高峰来吃哈,我们快两点来吃,都坐满了,只是没排队。典型的苍蝇馆子,喜欢高大上的盆友就个人考虑了。

  吃了周血旺,还可以逛一下新场古镇。这个古镇还是蛮有特色的,两边的房子以明清建筑为主,青砖青瓦,木质房屋。格局是井字形,咋个走都不会有死路。

  在古镇的中心桥上,会有一些当地居民来摆摊,卖点当季蔬菜和野菜。很便宜,但必须准备零钱,婆婆们搞不懂微信、支付宝。

  自制的手工艺品,也是价廉好用。这些在城市基本看不到的物件,越发的显得珍贵。

  不晓得是不是年轻的一辈都离开古镇了,去外面见识更广大的世界,走在古镇,除了游客基本见到的都是老人。

  包括路边打麻将,看闹热的也是老年人居多。一路走过来,看到的本地年轻人很少,也许远方真的是每个年轻人的梦想。

  走累了,古镇两边的茶馆可以歇脚。春天时节,花红柳绿的,昏昏太阳,一杯素茶,偷偷的偶尔做个闲人真好。

  一杯清茶,一个下午就过去了。聊天,打盹,成都人的小日子就在这种吃饱喝足中慢慢过起走了。

  古镇美食除了周血旺,还有很多,一辆五顿都可以吃。味道都还不错,而且都价廉唯美。

  小镇这家卖馒头的店,生意很好。豆浆馒头、荞面馒头、窝窝头,火龙果馒头近十种选择。

  还有两指宽的面条,也是老碱面赶出来的,有劲道,嗲一袋回家,一周早饭都有了。

  新场古镇距离成都58公里左右,在王泗口子下,基本一个小时就到了,百度可以直接导航,当天即可打来回。


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